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Crêpes bretonnes

Recette de crêpes Bretonne

La chandeleur en Provence

(extrait du livre de Raymonde Charlon « Crêpes et Galettes »)
Pâte à crêpes à emploi rapide pour 10 ou 12 crêpes fines de 18 cm de diamètre.

Ingrédients :

100g de farine
2 œufs
50 g de beurre
¼ de litre de lait frais entier
un càs de rhum ou de cointreau
1 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre dans une casserole sur le feux doux. Ajouter le lait et laisser tièdir, puis retirer du feu.
Casser les œufs dans le bol du mixeur. Ajouter le rhum, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
Mixer à petite vitesse en incorporant peu à peu le lait tiède.
Verser cette pâte dans une jatte, elle est prête à l’emploi.

au speedy chef de Tupperware

La chantilly au speedy chef en 1 mins 30 s.

Je suis devenue conseillère culinaire chez Tupperware, moi qui suis timide et qui me suis toujours dit que je ne pourrais pas aller chez les gens et présenter les produits. Bon je me suis lancée et jetée à l’eau comme on dit. Bon trêve de plaisanterie je vous montre juste la photo de la chantilly qui est très facile à réaliser avec une crème liquide entière premier prix. Donc juste la mettre au frais pendant 10 mins puis la mettre dans le speedy chef et tourner vigoureusement pendant 1 mins 30s.

 

 

 

La chantilly de Tupperware

 

anchoiade

L’anchoiade

 

 


Prendre un anchois ou deux par personne, les laver, enlever les arêtes, les mettre

dans une poêle et faire revenir sur feux doux. Les arroser d’huile d’olive et de bon vinaigre. Laisser refroidir et servez.

 

 

Cette sauce peut se servir avec une salade, du cèleri ou bien des cardes.

 

Bon Appétit !

 

aioli 3

Recette de l’aïoli

Pour ce mois de décembre, j’ai décidé de vous donner des recettes Provençales pour le jour de Noël.

 Donc durant les prochains jours et ce jusqu’au 24 décembre je vais vous donner chaque jour un plat typique Provençal.

En premier, je voudrai vous faire part d’une recette qui me tient à cœur car c’est par excellence le plat national des Provençaux.
Le Fameux Aïoli !

L’aïoli est une crème d’ail, de jaune d’oeuf et d’huile.

 

L’ail il faut en compter deux par personnes, il faut l’écraser finement dans le mortier puis l’eau, et l’huile en goutte à goutte.
On peut ajouter à ce mélange un goutte d’eau tiède et le jus d’un demi citron. Il n’y a après qu’à tourner très régulièrement, en faisant larmoyer l’huile dans le mortier.

L’aïoli donne toujours lieu chez les Provençaux à une petite fête. C’est le régal des jours froids d’hiver.
On mange l’aïoli avec les légumes bouillis : pommes de terre, carottes, choux-fleurs, betteraves rouges, salsifis, panais, topinambours, pointes d’asperges, de la morue, des escargots et des œufs durs. On peut aussi l’agrémenter de côtelettes ou de gigot d’agneau ainsi que de poissons. Les catalans, eux mangent le lapin rôti avec l’aïoli.

 

Je remercie René Jouveau pour la recette …

 

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English version

For the month of December, I decided to give you some recipes for a Provençal Christmas Day.
So in the coming days and until 24 of December I will give you few Provençal dishes.

First, I would like to share a recipe close to my heart because it is par excellence the national dish of Provence.

The Famous Aioli.

The « aioli » is a garlic cream, egg yolk and olive oil.
We are going to use two garlics per person, it must be finely crushed in the mortar then we had some water and oil drop by drop.

It may be added to this mix a drop of warm water and the juice of half a lemon. Then it is necessary to whisk it regularly, and adding some olive oil regularly.

The aïoli can be the reason of a party in Provence. This is the feast of cold winter days.

We eat with the aïoli boiled vegetables: potatoes, carrots, cauliflower,beetroot, salsify, parsnips, Jerusalem artichokes, asparagus, cod, snails and boiled eggs. It can also enhance chops or leg of lamb and fish. The Catalans, they eat the roasted rabbit  with aïoli : garlic mayonnaise.

I thank René Jouveau for the recipe …